Petits pots de crème au chocolat :25 cl de lait25 cl de crème liquide180 de chocolat noir à 70 % ( j'insiste mais si vous trouvez du Valrhona, c'est encore mieux )4 jaunes d'oeufs80 g de sucre semoule.1) Faites bouillir le lait et la crème.2) Séparez les jaunes de blancs3) Versez le sucre semoule sur les jaunes.Fouettez le mélange en évitant qu'il blanchisse.4) Incorporez le mélange oeufs/sucre au lait/crème tout en fouettant.5) Faites cuire doucement. Le mélange doit avoir un peu l'aspect d'une crème anglaise.6) Filtrez cette crème dans un récipient à l'aide d'une passoire fine. Elle doit être chaude pour pouvoir faire fondre le chocolat.7) Versez une petite quantité de crème sur le chocolat haché.8) Commencez à mélanger à l'aide d'un fouet.Ajoutez le restant de crème en plusieurs fois.Continuez de mélanger en partant du milieu du récipient.La ganache doit être lisse et homogène.9) Garnissez les petits pots à l'aide d'une saucière par exemple et laissez figer au réfrigérateur 3 heures minimum.Miam !Pour utiliser ces 4 blancs d'oeufs qui nous restent sur les bras.Mousse au chocolat :10 cl de crème liquide250 g de chocolat noir entre 60 et 70 %6 blancs d'oeufs1 pincée de sel40 g de sucre semoule2 jaunes d'oeufs1 ) Faites chauffer la crème et hachez le chocolat.2 ) Versez le liquide bouillant sur le chocolat pour le faire fondre.3 ) Mélangez le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une ganache.4 ) Le mélange doit être lisse et brillant.5 ) Commencez à monter les blancs en neige puis ajoutez-y peu à peu le sucre semoule et la pincée de sel.6 ) Versez les deux jaunes d'oeufs dans la ganache.7 ) Mélangez ensemble les blancs montés et le chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc.8 ) A l'aide d'une cuillère, remplissez des petits récipients et laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.