Rodolphe Wallgren est le fondateur et le PDG de l'enseigne de restauration «Memphis Coffee», vingt-neuf établissements répartis dans toute la France. Pour savoir ce qui se passe réellement dans son entreprise, le patron se glisse dans la peau d'un employé. A Marseille, il apprend le métier de serveur auprès d'Ellena et découvre de nombreux dysfonctionnements. Il enfile ensuite le tablier de cuisinier à Toulon avec la chef de partie Jennifer. Puis, le président-directeur se rend à Nîmes, où il aide Benjamin à réaliser les meubles de ses futurs établissements, avant de s'essayer à la plonge dans un restaurant d'Orléans. En fin d'émission, Rodolphe Wallgren révèle son identité et propose des solutions pour régler les problèmes constatés. (thetvdb.com)